上周，杭州龙井茶的西湖龙井开始了今年的集中开采，而从昨天（3月24日）开始，作为杭州狮峰龙井的著名产区，翁家山村的龙井也迎来全面开采阶段（狮峰龙井属于西湖龙井中的一种）。

　　中国蓝新闻记者今天来到翁家山下的一家制茶中心，早上7点开始这里就进入了忙碌的炒茶工作。国家一级评茶师、中国首批龙井制茶大师 李光华告诉记者，受近几日气温突然抬升的影响，昨天开始翁家山龙井茶进入全面开采期，但估计产量会减少，“高档茶叶产量要比往年低30%。jbo下载后面如果天气再热，茶叶质量会更差，去年年底的冻雨让茶树受伤了。”

　　李光华说的高档茶叶，指的是生长在翁家山顶的一批茶树，是这片产区中最贵的一批茶叶。今年原本预计开采时间在20日左右，但那几天气温不高，茶叶还没有长成。之后气温又突然抬升，茶叶一下子长大，又减少了茶叶吸收养分的时间，就需要在短时间内召集采茶工集中完成采集，不仅时间紧张，也影响了这批高档茶的产量。他们现在有个重要任务，就是要保证高质量茶叶的产量和质量，稳定老农户。

　　据了解，今年最先开采的一批龙井茶已经完成手工炒制并进入市面。根据预估，今年杭州翁家山的龙井茶平均市价每斤大约在5000到8000元左右，高端一些的要上万元。“‘天花板’级的茶叶是6万元1斤，顶峰的芽头特别壮，叶片饱满度和香气都很好。”由炒茶大师炒制的茶叶不仅在国内受欢迎，还远销海外，卖到了联合国。

　　不少消费者关心，自己买到的龙井茶是否为正品？李光华介绍说，如果不采用专业的方式一般很难界定，但是大家也可以记住8字口诀——黄而不糊，绿而不青，在泡茶时可以用于分辨茶叶的好坏。“不要用80度70度的水泡，没用的。水是检测茶叶的工具，用100度的水泡着，黄而不糊，指的是茶水黄但不会有焦香，有的茶叶炒过头了就焦掉了，火功是掩盖茶叶缺点的一种方法；绿而不青，指的是茶叶要碧绿的，但品尝时口感不青涩。”