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眼下正是各地春茶上市的高潮，然而，产自福建武夷山牛栏坑、被戏称为“牛肉”的“牛栏坑肉桂”茶叶，因其口感好、产量少而受到不少爱茶者的追捧。
无论是茶叶实体门店，还是在各大电商平台，出现不下百款的 “牛栏坑肉桂”茶叶。动辄卖出一公斤数万元乃至二十多万元的“天价”。据了解，在厦门“牛肉”市场中，有店家就卖出 1 斤高达 10 万元的 “天价”，标称为“牛栏坑肉桂”的茶叶不仅被店家摆在最显眼的位置，而且成为他们极力热销的茶叶！
“牛肉”，是众多爱茶者对产自福建武夷山牛栏坑的肉桂岩茶的别称。春茶虽迎来上市高潮，但作为去岁旧茶的“牛肉”，却在这一波“茶潮”中备 受追捧，且价格不断攀升。
记者在武夷山调查了解到，牛栏坑核心区茶园面积其实仅二三十亩，产量也就500多公斤。但近来，在一些茶商的广告宣传和炒作下，牛栏坑的面积被不断扩大，不同区域还分别被命名为“牛首”“牛肚”“牛尾”等。但凡跟“牛”挂钩，茶叶就身价倍增，往往是周边山场出产茶叶的好几倍。
在武夷山景区牛栏坑里，有的面积仅几分地的茶园，竟然插了好几家茶商的标牌。
日前，记者实地探访武夷山景区牛栏坑，发现这是一个位于景区内约两公里长的狭长山谷，宽阔处约２０多米，狭窄处仅十余米。因地势蜿蜒曲折，茶树多生长在岩石边或山崖下的坡地上，鲜有大面积茶园。
在一簇簇茶树中间，茶商设立的标牌十分显眼，上面或是标明某企业“牛栏坑茶叶基地”，或是标注商家名称和联系电话。有的面积仅几分地的茶园，竟然插了好几家茶商的标牌。
武夷山景区管委会相关负责人透露：“牛栏坑的茶园属于当地村民所有，一些在这里插牌的茶商，有的仅仅是向村民收购了少量茶叶，有的就是花钱在这里插个牌子，主要是为了做宣传或展示给外地客户。”
“天价牛肉”真的与众不同吗？武夷星茶业有限公司董事长何一心、武夷山市茶业同业公会会长刘国英等人说，其实真正产自牛栏坑的茶叶很少，而且与临近山场的茶叶品质差别并不大。
多位国家级非物质文化遗产武夷岩茶制作技艺传承人告诉记者，牛栏坑是武夷岩茶的核心产区“三坑两涧”之一，只是一个山场，“三坑两涧”的地貌、土壤、气候等条件大体接近，不同山场出产的茶叶品质差异不大，差别更多缘于不同的制茶师傅、制茶工艺、火候等，“牛栏坑肉桂”并不像一些茶商宣传的那么独特。
记者调查发现，在各大电商平台，形形的“牛栏坑肉桂”茶叶保守估计有上百款，而茶商们关于“牛栏坑肉桂”的宣传五花八门，有的甚至相互矛盾。例如，有的说这款茶“霸气十足”，有的称其“优雅细腻”，有的说是带有“山谷的花果幽香”…… 但它们的售价也是从每公斤上万元至二十几万元不等。
虽然卖着“天价”，但不少“牛栏坑肉桂”的外包装上却连厂家名称、商品商标、生产许可证等基本信息都不全。有的很简陋地在华美的茶罐外贴上“武夷岩茶牛栏坑肉桂”的字条，有的仅在外包装上标注着茶商名称和“牛栏坑肉桂”字样。
多位传承人表示，这些云里雾里的宣传只是炒作，到底是不是真正产自牛栏坑的茶叶，是武夷山“三坑两涧”这个山场还是那个山场的茶，他们这些做了一辈子岩茶的匠人也喝不出来。
南平市特级制茶工艺师汪建华说，有一次，他把自己做的肉桂卖给了一个上门让他仿制“牛肉”的人，一公斤共1000元，没想到这个茶被对方贴上“牛栏坑肉桂”标签，卖了近3万元。“还有一些仿制者让我按照客户需求对普通肉桂进行焙火加工，然后他们自己贴上‘牛肉’的包装上市，一公斤近两万元。”汪建华说。
除了假冒之外，刘国英说：“个别茶商炒作所谓‘山场茶’‘大师茶’‘品种茶’等，以千奇百怪的‘花名’为噱头哄抬价格。”
“有的一泡８克左右的所谓‘山场茶’，卖到3000多元，一公斤数万元乃至二十多几万元的岩茶越来越多，更多是靠‘讲故事’，误导消费者，牟取暴利。”何一心说。
记者在福州、泉州等地采访发现，本以量少、稀缺为卖点的“牛栏坑肉桂”，却大量充斥市场。而在厦门多家品牌茶叶专卖店，标称为“牛栏坑肉桂”的茶叶在这些店中被摆放在显著位置。
在某品牌茶叶海沧直营店内，较低价格的“牛肉”每斤售价为1万元，最高的是10 万元1斤。店长说，当下武夷岩茶中最火的就是“牛肉”，几款不同价格的“牛肉”，区别在于制作工艺的差异，每斤万元以上的“牛肉”，冲泡后品鉴起来会感觉它的“岩韵”非常足，好的岩茶很耐泡，冲泡20遍以上味道还很浓郁。
“店里暂时没有 10万元1斤的 ‘牛肉’存货，如果想要，可以马上调货。”店长说。 而记者在一些规模较小的茶店却鲜见“牛肉”，多是因 “牛肉”成本过高，店家不会轻易进货、囤货。
从牛栏坑采摘下来的1000多斤茶青，售价在 500元至1000元每斤之 间，从茶青制作成茶叶，成本价大概要翻10倍，也就是说，制作完成的“牛肉”成本价在为5000元到10000元每斤。
至于销售到市场上的价格，跟各地茶商的品牌、客户群体就有很大关系了。正常情况下，售价多在成本价的基础上加 20%-30%，当然，也有成本价翻番出售的情况，主要还是看市场。
武夷山市茶业局、市场监督管理局负责人告诉记者，2017年，武夷山岩茶产量98吨，而市场上打着“武夷岩茶”旗号销售的茶叶远远超过这个数量，有的外地企业将武夷山产区外的茶也包装成武夷岩茶，甚至包装成武夷山特定山场的茶销售。
很多号称极品岩茶的“牛栏坑肉桂”，在精美的包装上却看不到任何厂家名称、商品商标、生产许可证等信息，仅仅在华美的铁罐上贴着一张“武夷岩茶 牛栏坑肉桂”的字条。
据最新了解，武夷山目前正在着力完善武夷岩茶产地溯源机制，市场监督部门对企业茶叶产地、质量进行抽检，发放武夷岩茶“地理标志产品保护”标识。“政府正在对全市的茶园基础数据进行普查，包括茶山位置、面积、茶叶产量、流向等，建立信息数据库，为下一步茶产品溯源打下基础。”武夷山市市场监督管理局局长周紫烽介绍。