好山好水出好茶，八闽山水钟灵毓秀，孕育了独树一帜福建佳茗。早在1600年前，福建就有了产茶的文字记载。北宋时，福建的北苑贡茶名冠天下，斗茶之风风靡全国，催生了蔡襄的《茶录》等多部茶学名作，王安石、苏辙、陆游、李清照、朱熹等诗词名家在品鉴闽茶之后，留下了诸多不朽名篇。元朝时，武夷山九曲溪畔的皇家御茶园盛极一时，遗址至今犹在。明清时，福建人民首创乌龙茶、红茶、白茶、茉莉花茶，丰富了茶叶品类。千百年来，福建的茶人、茶叶、茶艺、茶风、茶具、茶俗，积淀了底蕴深厚的茶文化，在中国乃至世界茶叶发展史上都具有重要的历史地位和文化价值。

　　近年来，福建茶产业在继承和融合的基础上，着力优化茶产业结构布局，积极推进茶叶科技创新，不断提升茶产业质量水平，闽茶产量、单产、良种普及率、茶树良种数量、销售总额、市场占有率等八大指标居全国*。福建也是中国拥有茶业知名品牌*多的省份，武夷岩茶、安溪铁观音、福鼎白茶等一批茶叶品牌深受消费者的认可。武夷岩茶、安溪铁观音被首届中国国际茶叶博览会评为“十大区域公共品牌”，福鼎白茶位居“优秀区域公共品牌”*名。安溪铁观音文化系统被评为“全国重要农业遗产”，福州茉莉花种植与茶文化系统入选“全球重要农业文化遗产”，武夷岩茶制作技艺成为首批*的茶类*非物质文化遗产……茶，已成为“清新福建”*为靓丽的名片。

　　本丛书共12册，包括《福建茶话》《武夷岩茶》《安溪铁观音》《永春佛手》《平和白芽奇兰》《漳平水仙》《福鼎白茶》《政和白茶》《正山小种》《坦洋工夫》《福州茉莉花茶》《天山绿茶》，涵盖乌龙茶、白茶、红茶、花茶、绿茶等福建主要茶叶品类，以图文形式系统展示福建茶叶代表性品种的制作技艺、品鉴要领、典故传说、历史文化，较为全面地反映近年福建茶叶生产重质量、创新品、闯新路的新变化；记载了闽茶走向世界、沟通中外的千年佳话，全面反映福建茶文化在“一带一路”中重要的历史地位。本书特色如下：（1)规划全面。规模大、种类齐，这在以往出版物是比较少见的。（2）角度新颖。突出文化交流，展示闽茶风采，传播闽茶与世界各国人民间的佳线）作者权威。茶学专家杨江帆、郑廼辉、叶乃兴等参与，联合福建农林大学、福建省农科院、张天福茶叶发展基金会专家及各地茶叶主管部门，与当地专家组成编委会。

　　主编单位为福建省人民政府新闻办公室，在各地宣传部、农业局（茶业局）、茶业协会支持下，联合院校茶叶专家及当地专家组成编委会，主要作者包括杨江帆、郑廼辉、叶乃兴、陈兴华、邵长泉等。

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