每年国庆黄金周，便是安溪铁观音秋茶集中采摘上市的时间。近日，安溪县不少茶庄园、茶馆陆续迎来客流小高峰。

　　戴上斗笠，腰挎竹篓，在大宝峰茶庄园，来自北京、上海、浙江等地的游客，化身“采茶女”穿梭在青翠的茶园间，亲自体验采茶的乐趣。

　　为了让外地游客深度体验安溪县的茶文化，今年国庆期间，大宝峰茶庄园在原来的基础上又增加了近两倍的茶园面积，供游客进行采摘体验，让每一位到茶庄园的游客都能亲身体验铁观音从采摘到制作完成的全过程。据了解，从国庆前夕开始，庄园就陆陆续续接待了不少来自全国各地的爱茶人士。

　　除茶庄园外，这几天，安溪县的各大茶馆客流量也比往常增加了不少。在清隐茶馆、清溪茶驿，游客络绎不绝，茶馆内几乎座无虚席。许多来自外地的游客趁着国庆假期，与三五好友一道共赴一场茶乡之旅，体验茶乡慢生活。

　　中国是世界上最早种植茶树和制作茶叶的国家。制茶师根据当地风土，运用杀青、闷黄、发酵、窨制等核心技艺，发展出绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶六大茶类及花茶等再加工茶多达2000多种茶品，供人们饮用与分享。在日常生活和节庆活动中，饮茶、敬茶等习俗代代传承，品茶、斗茶等活动成为特色民俗，见证着各民族的交流。

　　福建省泉州市安溪县，一个有着1000多年产茶历史的古老茶乡，也是传统名茶铁观音的发源地。每年9到10月是铁观音秋茶上市的旺季，也是魏月德和茶农们最忙碌的时间。

　　魏月德14岁跟父辈习得制茶技艺。对他来说，40多年来每天一睁开眼就是做茶。安溪铁观音制作技艺被公认为工序最多、技术要求最高也最复杂，但魏月德早已谙熟于心。

　　采青回来，要摊在家里，找一个凉快的地方，让他晾青，晾青后到下午的三点到五点，开始晒青。在五六七点左右这个时辰来摇青，也就叫醒。七点到九点这段时间就是摇水，把它的水分排出，让它苦涩味排除掉。九点到十一点这个时间，这种做法是叫摇半夜青，寅时鸡报晓，茶醒了，一起来，闻起来一股清香味，但是还是假香，香还没入骨，还是存活在皮肉上。所以第四遍叫摇韵，要让韵味把香给它带进了骨。大概是六点到九点以内拿茶叶杀青，就是把香、把韵，把好东西给他固定在茶叶的内物质里面，“火里逃生”以后出来，还要经过揉捻，茶汁（挤出来）软化成为这个茶，包揉就是球茶（揉成茶球），揉到它弯曲扁圆再去烘。

　　十道工艺、jboAPP36小时的精心焙制，最终成就了这杯香高韵足的铁观音。魏月德说，制茶过程中时辰和分寸一旦把握不好，茶叶就会中暑或者缺氧，也就做不到茶人合一，天人合一。

　　我们铁观音制作技艺里面，就是要学到很熟练，达到境界，悟到感觉，形成一种体系，像做茶的精气神都要体现，要用心地去做。

　　茶文化旅游是安溪县发展旅游产业的一大特色亮点。近年来，安溪县以茶文化为基底，充分运用茶庄园、大众茶馆、街区和旅游景区等为载体，举办一系列的茶王赛、开茶节、茶庄园旅游等活动，不断提高安溪茶旅的知名度。同时，大力推动茶文化情景剧《铁观音》、高甲戏、茶艺表演、茶叶美食等，走出县域，全力做好茶文旅融合发展文章，努力打造“全国最具吸引力的茶旅胜地”和“茶乡特色旅游目的地”。如今，安溪茶旅也越来越“出圈”，已基本形成了游客到茶乡吃有茶味、住有茶香、行有茶路、游有茶韵、购有茶礼、娱有茶戏的旅游新格局。