jbo注册始修于明朝的《胪传魏氏通谱》因年代久远，无法轻易对外展示。魏氏后人从原谱中抄录出原文。（魏嘉宏 摄）

　　本报讯 （融媒体记者谢伟端 庄建平 陈森森）昨日，记者从安溪县茶史迹调查工作领导小组办公室获悉，族谱中发现的相关史料，可证明乌龙茶起源于明正统五年（1440年）福建安溪。此次确认的乌龙茶创制时间，比之前学术界主流观点认为的明成化年间（1465年—1487年）至少提前了25年。

　　乌龙茶为中国六大茶类之一，“安溪西坪人苏良创制乌龙茶”的传说在业界流传已久，但无史料佐证。此次安溪县在历时两年的茶史迹调查过程中，从当地始修于明朝的《胪传魏氏通谱》发现苏良制茶工序口诀：“七、碰、弄、炒、搓、捏”，描述了乌龙茶技艺早期雏形。据该族谱的记载，口诀原载于安溪西坪镇松岩村建于明朝的苏氏古厝牌匾上，牌匾的落款为“明正统五年”（1440年），说明苏氏最迟在1440年就已总结出制作乌龙茶的方法。牌匾已灭失，所幸其内容随族谱流传。

　　口诀详述乌龙茶制作技艺：一是“七”，七抽需百二，青味气动芽；放上凉青架，酉时再动茶。二是“碰”，碰青四面撞，芽齿自受伤，水分杂排出，叶绿滚红边。三是“弄”，寅时弄茶香，无红再加重；芽活叶油润，韵香焖保存。四是“炒”，香韵味俱全，火烧鼎温高；青炒手艺紧，熟透固茶魂。五是“搓”，拙茶需赶烧，双脚前后揉。叶片变形态，弯曲型卷来。六是“捏”，捏包型束紧，火温加定型；捏揉三五遍，形状弯扁圆。这些方法具有乌龙茶制作技艺的独特性和创新性。口诀旁边还附有一句话：“……苏良茶勤劳耕作，口传心教，代代相传，有益子孙。”

　　据魏氏后人、国家级非物质文化遗产乌龙茶（铁观音）制作技艺代表性传承人魏月德介绍，魏氏的乌龙茶制作技艺正是传自苏良后人。

　　《芦山苏氏大宗总族谱》记载，苏良的先人芦山衍派苏氏于元朝从同安迁入“留天寨贺厝”（现安溪西坪镇松岩村）。苏氏与魏、王等七姓一起种茶，“建有七社岩”。这方“七社岩”石刻今存于松岩村，附近有建于明朝纪念苏良的高奇庵。

　　明嘉靖年间（1522年—1566年），魏氏二世祖师养公之三子真公娶苏氏女为妻，其子自母舅苏氏家传承乌龙茶制作技艺。此事记载于《胪传魏氏通谱》里。

　　中国国际茶文化研究会理事，中国国际茶文化研究会学术委员会副主任沈冬梅表示，相关史料形成完整证据链，这一发现将重新书写中国乌龙茶发展史。